Choose a non-stick oil spray nozzle in the food industry

1. Vì sao bánh vẫn dính khuôn dù đã quét phun dầu chống dính

Khi bánh vẫn dính khuôn dù đã dùng dầu chống dính, nguyên nhân thường không phải do thiếu dầu. Vấn đề nằm ở việc dầu chưa được phân bố đúng trên bề mặt tiếp xúc giữa bánh và khuôn. Có vị trí dầu phủ quá nhiều, có vị trí gần như không có dầu. Với khuôn có hốc, mép gấp, góc sâu hoặc bề mặt không phẳng, dầu rất dễ bỏ sót vùng cần phủ.

Nếu đã dùng béc phun dầu chống dính nhưng bánh vẫn dính, cần kiểm tra dạng tia, góc phun, khoảng cách phun, áp suất, độ nhớt dầu và vị trí lắp béc. Một béc phun dầu chống dính chọn sai có thể tạo hạt dầu quá lớn, vùng phủ quá hẹp hoặc phun lệch khỏi khu vực cần chống dính. Khi đó, dù dầu vẫn được phun ra, hiệu quả trên khuôn lại không đạt.

Trong ngành làm bánh, lớp dầu chống dính tốt không nên là lớp dầu dày nhìn thấy rõ. Lớp dầu lý tưởng phải mỏng, không ảnh hưởng đến bề mặt bánh, nhưng đủ đều để bánh rời khuôn sạch sau nướng hoặc sau tạo hình. Nếu bánh bị bóng dầu, đáy bánh mềm, dính vụn hoặc khay phải vệ sinh liên tục, công đoạn phun dầu đang chưa được kiểm soát tốt.

2. Vì sao nên dùng béc phun dầu chống dính thay cho quét dầu thủ công

Béc phun dầu chống dính giúp chuyển công đoạn bôi dầu từ thao tác cảm tính sang thao tác có thể kiểm soát. Khi chọn đúng béc, dầu được phun theo góc, lưu lượng và vùng phủ xác định. Nhờ đó, khuôn hoặc khay nhận được lượng dầu gần như giống nhau ở mỗi chu kỳ. Điều này đặc biệt quan trọng hơn với dây chuyền bánh cần giữ hình dạng, màu sắc và bề mặt sản phẩm đồng đều.

Một lợi ích khác của béc phun dầu làm bánh là giảm dầu dư. Trong nhiều nhà máy, dầu chống dính bị dùng nhiều hơn mức cần thiết vì người vận hành muốn chắc ăn. Nhưng dầu dư không làm sản phẩm tốt hơn. Ngược lại, dầu dư có thể bám lên thành khuôn, băng tải, cụm máy, cảm biến và khu vực sàn. Lâu ngày, việc vệ sinh trở nên nặng hơn.

Béc phun dầu thực phẩm phù hợp còn giúp cải thiện vệ sinh dây chuyền. Khi vùng phun được kiểm soát, dầu ít bắn ra ngoài, ít tạo sương dầu không cần thiết và hạn chế bám bẩn xung quanh. Béc phun dầu trong thực phẩm cũng dễ kết hợp với van, cảm biến hoặc bộ điều khiển thời gian để phun đúng thời điểm, giảm thao tác thủ công và ổn định chất lượng.

3. Chọn béc phun dầu chống dính tốt

Để chọn béc phun dầu chống dính tốt, không nên bắt đầu từ catalog hoặc chỉ nhìn vào mã sản phẩm. Cách đúng hơn là bắt đầu từ dây chuyền thực tế: sản phẩm là bánh gì, khuôn dạng nào, dầu có độ nhớt ra sao, cần phun lên mặt phẳng hay góc khuất, phun liên tục hay phun theo chu kỳ, khoảng cách từ béc đến bề mặt là bao nhiêu.

3.1. Ứng dụng đúng tính năng

Mỗi ứng dụng sẽ cần một cách phun khác nhau. Với khay bánh phẳng hoặc băng tải rộng, doanh nghiệp có thể cần dạng tia phủ đều theo dải. Với khuôn nhỏ, khuôn sâu hoặc vị trí cần phun điểm, béc phải tập trung đúng vùng tiếp xúc. Với dầu có độ nhớt cao hơn, cần xem xét khả năng phun mịn, áp suất cấp dầu hoặc phương án hỗ trợ khí nén.

Béc phun dầu chống dính chỉ hiệu quả khi tính năng phù hợp với bài toán. Nếu vùng cần phủ rộng nhưng chọn béc phun quá hẹp, công nhân vẫn phải chỉnh thêm. Nếu khuôn có hốc nhưng tia phun không vào được góc, bánh vẫn dính ở mép. Nếu dầu dễ tắc nhưng hệ thống không có lọc phù hợp, béc sẽ nhanh giảm hiệu quả. Vì vậy, ứng dụng đúng tính năng là bước đầu tiên khi chọn béc phun dầu thực phẩm.

3.2. Chất lượng cao

Trong ngành thực phẩm, béc phun không chỉ cần phun được, mà cần phun ổn định trong thời gian dài. Một béc phun dầu chống dính chất lượng cao phải giữ được dạng tia ổn định, lưu lượng ít sai lệch, vật liệu phù hợp môi trường sản xuất và dễ vệ sinh khi cần. Với dây chuyền chạy liên tục, chỉ một béc phun lệch hoặc tắc nhẹ cũng có thể tạo ra nhiều sản phẩm lỗi.

3.3. Hãng và đơn vị cung cấp uy tín

Béc phun dầu chống dính là sản phẩm kỹ thuật, nên việc chọn hãng và đơn vị cung cấp rất quan trọng. Một đơn vị uy tín không chỉ bán béc theo mã, mà cần hiểu ứng dụng thực tế của khách hàng. Khi tư vấn béc phun dầu trong thực phẩm, cần hỏi rõ loại dầu, vị trí phun, áp suất, diện tích phủ, tốc độ dây chuyền, vật liệu khuôn và vấn đề hiện tại.

4. Yamaguchi - Giải pháp béc phun dầu chống dính IKEUCHI

Yamaguchi cung cấp giải pháp béc phun dầu chống dính IKEUCHI cho các ứng dụng thực phẩm, đặc biệt là dây chuyền làm bánh, phun dầu lên khuôn, khay, băng tải và các bề mặt cần hạn chế bám dính. Thay vì chỉ tư vấn theo mã béc, Yamaguchi tiếp cận từ vấn đề thực tế: bánh đang dính ở đâu, dầu đang hao ở khâu nào, khuôn bẩn nhanh vì lý do gì và lớp dầu hiện tại có đang phủ đúng vị trí hay không.

Yamaguchi hiểu rằng một béc phun dầu chống dính phù hợp phải giải quyết đồng thời nhiều yêu cầu: sản phẩm róc khuôn sạch, lượng dầu vừa đủ, vùng phun gọn, hạn chế dầu dư và dễ bảo trì. Đối với từng ứng dụng, Yamaguchi có thể hỗ trợ khách hàng xem xét dạng tia, lưu lượng, vật liệu, điều kiện lắp đặt, áp suất và khả năng kết hợp vào hệ thống hiện có.

Nếu doanh nghiệp đang gặp tình trạng bánh dính khuôn, phải quét dầu thủ công quá nhiều, dầu bắn ra ngoài, khay nhanh bẩn hoặc chất lượng sản phẩm không ổn định giữa các mẻ, việc kiểm tra lại béc phun dầu chống dính là bước rất đáng thực hiện. Chọn đúng béc phun dầu thực phẩm, béc phun dầu làm bánh hoặc béc phun dầu trong thực phẩm sẽ giúp dây chuyền vận hành sạch hơn, tiết kiệm hơn và ổn định hơn.

Khách hàng có thể cung cấp hình ảnh khuôn, kích thước vùng cần phun, loại dầu đang sử dụng, tốc độ dây chuyền và vấn đề đang gặp để Yamaguchi đề xuất phương án phù hợp. Với Yamaguchi, béc phun dầu chống dính không chỉ là một phụ kiện, mà là một điểm kiểm soát chất lượng quan trọng trong sản xuất thực phẩm.