_1.jpg)
1. Thách thức khi phun dầu trong sản xuất bánh công nghiệp
Trong môi trường sản xuất liên tục, việc phun dầu cho hàng nghìn khuôn bánh mỗi ngày đặt ra nhiều vấn đề:
- Lượng dầu khó kiểm soát, dễ thừa hoặc thiếu
- Lớp dầu không đều, gây dính khuôn hoặc ảnh hưởng bề mặt bánh
- Phụ thuộc nhiều vào thao tác thủ công
- Nguy cơ mất vệ sinh do tiếp xúc trực tiếp
Đây cũng là lý do các nhà máy dần chuyển sang sử dụng béc phun dầu làm bánh chuyên dụng, thay vì các phương pháp bôi dầu truyền thống.
2. Béc phun dầu trong thực phẩm giúp giải quyết những gì?
Khi được tích hợp đúng cách, béc phun dầu làm bánh mang lại nhiều giá trị rõ rệt cho dây chuyền làm bánh:
- Phun phủ đồng đều, ổn định: Dầu được phun dưới dạng sương mịn, phân bố đều trên bề mặt khuôn hoặc khay nướng. Điều này giúp bánh dễ tách khuôn, giữ hình dáng đẹp và giảm lỗi sản phẩm.
- Kiểm soát chính xác lượng dầu: Béc phun cho phép điều chỉnh lưu lượng, góc phun và thời gian phun. Khi kết hợp với cảm biến hoặc van điện từ, hệ thống chỉ phun khi có khuôn đi qua, tránh lãng phí.
- Tiết kiệm chi phí dài hạn: Nhiều nhà máy ghi nhận mức tiết kiệm 20–40% lượng dầu khi chuyển sang sử dụng béc phun dầu chống dính thay cho bôi dầu thủ công. Với quy mô lớn, đây là khoản tiết kiệm đáng kể mỗi năm.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Thiết kế kín, dễ vệ sinh giúp hạn chế nhiễm bẩn chéo, hỗ trợ doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 trong ngành thực phẩm.
Các hệ thống béc phun dầu làm bánh hiện nay thường sử dụng hai nguyên lý chính:
- Phun áp lực chất lỏng: dầu được đẩy qua lỗ phun với áp suất ổn định, phù hợp các ứng dụng không yêu cầu sương quá mịn.
- Phun hỗ trợ khí nén: dầu được cắt nhỏ bởi luồng khí, tạo hạt sương rất mịn (≤100 µm), lý tưởng cho các ứng dụng cần lớp dầu cực mỏng.
Việc lựa chọn nguyên lý phù hợp phụ thuộc vào loại bánh, tốc độ dây chuyền và mức độ kiểm soát dầu mong muốn.
3. Ứng dụng thực tế của béc phun dầu làm bánh
Trong thực tế sản xuất, béc phun dầu thực phẩm được sử dụng ở nhiều công đoạn khác nhau:
- Phun dầu chống dính khuôn và khay nướng
- Phun dầu băng chuyền để giảm ma sát và bám dính
- Phun dầu tạo độ bóng bề mặt bánh trước khi đóng gói
- Phun dầu hoặc hương liệu cho snack, bánh quy
Nhờ tính linh hoạt này, béc phun dầu trở thành một phần không thể thiếu trong các dây chuyền bánh hiện đại.
4. Dòng béc phun BIMJ – Giải pháp phun sương mịn cho làm bánh
Trong số các dòng béc phun dầu làm bánh, BIMJ là một lựa chọn tiêu biểu cho các ứng dụng cần phun sương mịn, lưu lượng thấp.
Béc phun dầu BIMJ sử dụng dạng phun full cone (hình nón đầy), giúp dầu phủ đều toàn bộ bề mặt khuôn hoặc khay chỉ trong một lần phun. Nhờ kích thước giọt nhỏ, dầu không bị đọng thành vệt, giúp bề mặt bánh khô ráo và đẹp màu sau khi nướng.
Một số đặc điểm nổi bật của BIMJ:
- Giọt sương mịn ≤100 µm
- Hoạt động ổn định ở áp suất thấp
- Nhiều tùy chọn góc phun và lưu lượng
- Vật liệu inox phù hợp môi trường thực phẩm
BIMJ thường được sử dụng như béc phun dầu chống dính cho khuôn bánh, hoặc phun dầu mỏng trên băng chuyền trong dây chuyền tự động.
5. Cách lựa chọn béc phun dầu làm bánh phù hợp
Để hệ thống phun dầu hoạt động hiệu quả, doanh nghiệp cần cân nhắc một số yếu tố quan trọng:
- Loại dầu sử dụng: Dầu có độ nhớt cao cần béc có lối thông lớn và thiết kế chống tắc nghẽn.
- Diện tích và hình dạng bề mặt phun: Khuôn lớn, khay rộng hoặc băng chuyền dài sẽ cần góc phun và lưu lượng phù hợp để phủ đều.
- Tốc độ dây chuyền: Dây chuyền tốc độ cao cần béc phun phản hồi nhanh, dễ tích hợp cảm biến ON/OFF.
- Yêu cầu vệ sinh: Trong ngành thực phẩm, vật liệu inox và khả năng vệ sinh nhanh là yếu tố bắt buộc.
Việc lựa chọn đúng béc phun dầu trong thực phẩm không chỉ giúp tiết kiệm dầu mà còn giảm thời gian bảo trì và tăng độ ổn định sản xuất.
6. Yamaguchi – đại diện chính hãng IKEUCHI tại Việt Nam
Yamaguchi là đại diện chính hãng của IKEUCHI tại Việt Nam, chuyên cung cấp các dòng béc phun công nghệ Nhật Bản cho ngành thực phẩm và bánh kẹo. Khi lựa chọn béc phun dầu làm bánh do Yamaguchi phân phối, khách hàng được:
- Cam kết sản phẩm chính hãng, đạt tiêu chuẩn Nhật Bản
- Danh mục đa dạng: béc phun dầu thực phẩm, béc phun dầu chống dính, béc phun sương mịn
- Tư vấn kỹ thuật theo từng dây chuyền cụ thể
- Hỗ trợ lắp đặt, vận hành và hậu mãi lâu dài
Trong bối cảnh ngành bánh ngày càng chú trọng đến hiệu suất, chi phí và vệ sinh, béc phun dầu làm bánh đã trở thành một phần quan trọng của dây chuyền sản xuất hiện đại. Việc đầu tư đúng loại béc phun dầu thực phẩm, kết hợp tự động hóa và lựa chọn nhà cung cấp uy tín, sẽ giúp doanh nghiệp:
- Tiết kiệm nguyên liệu
- Nâng cao chất lượng bánh
- Tăng năng suất và tính ổn định sản xuất
Nếu Quý khách đang tìm kiếm giải pháp béc phun dầu chống dính hiệu quả cho nhà máy bánh, việc hợp tác với Yamaguchi – đại diện chính hãng IKEUCHI tại Việt Nam – sẽ là bước đi vững chắc để tối ưu dây chuyền và gia tăng giá trị sản phẩm trong dài hạn.
