BÉC PHUN PHỦ NGÀNH THỰC PHẨM
Là thương hiệu hàng đầu Nhật Bản từ năm 1954, IKEUCHI nổi tiếng toàn cầu với hơn 42.000 mẫu béc phun và hệ thống tạo sương hiện đại, phục vụ đa dạng các ngành: thép, ô tô, điện tử, thực phẩm, dệt may, xử lý khí thải, giấy – in ấn, dược phẩm, hải sản, chăn nuôi và nhiều lĩnh vực công nghiệp khác.
Yamaguchi là đại diện phân phối chính hãng IKEUCHI, hiện đang cung cấp đầy đủ các dòng sản phẩm tiêu biểu như:
_1.jpg)
Trong chế biến thực phẩm, lớp phủ luôn đóng vai trò then chốt. Nó không chỉ tạo hương vị mà còn quyết định diện mạo sản phẩm, cảm giác khi ăn và mức độ ổn định giữa các lô hàng. Để duy trì chất lượng đồng nhất, các nhà máy ngày càng ưu tiên thiết bị chuyên dụng như béc phun phủ ngành thực phẩm. Đây là giải pháp thay thế hoàn toàn việc phun thủ công vốn dễ sai số, tốn nguyên liệu và khó tích hợp vào dây chuyền tự động.
Bài viết dưới đây phân tích vai trò của lớp phủ, lý do doanh nghiệp cần béc phun chuyên dụng, đồng thời giới thiệu các công nghệ nổi bật từ IKEUCHI – thương hiệu được Yamaguchi phân phối chính hãng tại Việt Nam.
Trong hầu hết sản phẩm, lớp phủ quyết định phần lớn trải nghiệm của người dùng:
Nếu lớp phủ không đều, bị loang hoặc quá dày, sản phẩm dễ bị đánh giá kém chuyên nghiệp. Đặc biệt trên dây chuyền lớn, phun thủ công gần như không thể đảm bảo tính ổn định. Sai lệch nhỏ trong mỗi lần phun có thể gây lãng phí lớn và giảm chất lượng lô hàng.
Đây là lý do béc phun phủ ngành thực phẩm – bao gồm béc phun phụ gia thực phẩm, béc phun gia vị, béc phun chất lỏng và béc phun dung dịch – trở thành lựa chọn bắt buộc trong các nhà máy muốn nâng chuẩn sản xuất.
Nhiều cơ sở vẫn dùng bình xịt hoặc thiết bị đơn giản để phun hương liệu. Cách này thường dẫn đến bốn vấn đề lớn:
Người thao tác khó kiểm soát lưu lượng và hướng phun. Bề mặt sản phẩm do đó bị đậm nhạt thất thường. Với những mặt hàng yêu cầu tính thẩm mỹ cao như bánh snack, bánh mì, socola phủ, lỗi này ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng cả mẻ.
Syrup, mật ong, glaze hay socola đều đặc và dễ gây nghẹt khi dùng sai loại béc. Cứ mỗi lần tắc, dây chuyền phải dừng để vệ sinh. Điều này gây mất thời gian và tăng chi phí nhân công.
Vòi phun chất lượng thấp thường bị rỉ hoặc nhỏ giọt khi ngừng phun. Chỉ một lượng nhỏ thất thoát cũng tác động lớn đến chi phí khi nhân lên theo số lượng sản phẩm trong ngày.
Thiết bị thủ công không đồng bộ được với hệ thống điều khiển. Các nhà máy hiện đại cần phun đúng thời điểm, đúng lượng và theo chu kỳ, điều mà thiết bị cơ bản không đáp ứng được.
Khi khối lượng sản xuất tăng, những hạn chế này trở nên nghiêm trọng và tạo ra rủi ro về chất lượng. Lúc này, doanh nghiệp cần chuyển sang béc phun phủ ngành thực phẩm chuyên dụng.
Các dòng béc phun phủ ngành thực phẩm hiện đại được thiết kế để giải quyết mọi hạn chế của phương pháp thủ công, đặc biệt trong môi trường thực phẩm đòi hỏi độ sạch và sự ổn định cao. Ưu điểm nổi bật:
Béc phun phủ ngành thực phẩm tạo ra hạt sương từ 20 đến 100 micromet, phủ đều và mỏng mà không làm ướt bề mặt.
Ứng dụng điển hình:
Nhờ sương mịn, sản phẩm đồng đều, bóng đẹp và không bị đọng giọt.
Chất lỏng và khí chỉ gặp nhau tại đầu phun, không trộn trong thân béc. Nhờ vậy, chất sệt như mật ong, syrup, glaze đặc hoặc sốt đậm đặc ít khi gây tắc nghẽn. Cấu trúc này rất phù hợp cho béc phun dung dịch, béc phun chất lỏng và các phụ gia có độ nhớt cao.
Nhiều béc phun phủ ngành thực phẩm tách rời từng phần để làm sạch mà không ảnh hưởng đến độ kín. Điều này đặc biệt quan trọng với ngành thực phẩm, nơi việc vệ sinh diễn ra thường xuyên.
IKEUCHI phát triển nhiều dòng béc phun phủ ngành thực phẩm, phù hợp từ chất lỏng loãng đến phụ gia đặc. Ba dòng dưới đây được ứng dụng rộng rãi nhất.
SETOJet nổi bật với khả năng phun chính xác và xử lý tốt chất lỏng khó.
Thường dùng béc phun phủ ngành thực phẩm trong phun syrup lên bánh, phun dầu lên khay nướng và hoàn thiện bề mặt sản phẩm cao cấp.
BIMJ là dòng béc phun phụ gia thực phẩm đa năng, thích hợp cả chất loãng lẫn chất đặc.
Nhờ độ linh hoạt cao, BIMJ được dùng cho snack, ngũ cốc, bánh nướng và các loại dung dịch tạo màu hoặc hương.
Béc phun phủ ngành thực phẩm SO-V phù hợp khi cần vùng phủ lớn.
Thường dùng cho phun dầu chống dính lên băng tải, phủ dung dịch làm ẩm bề mặt hoặc dầu lên bao bì.
Ngoài các ứng dụng trên, béc phun phủ ngành thực phẩm còn được dùng để phun hương liệu, màu thực phẩm, lớp bảo vệ bao bì hoặc lớp chống dính trên khuôn nướng.
Yamaguchi là đại diện chính hãng IKEUCHI tại Việt Nam, mang đến giải pháp trọn gói chứ không chỉ bán thiết bị.
Với các nhà máy đang muốn nâng cấp dây chuyền, giảm hao phí và tăng đồng đều lớp phủ, béc phun IKEUCHI là lựa chọn đáng tin cậy. Béc phun phủ ngành thực phẩm không chỉ giúp tạo lớp phủ đẹp và đều mà còn nâng mức tự động hóa, giảm chi phí nguyên liệu và ổn định chất lượng sản phẩm. Tùy vào chất lỏng và yêu cầu kỹ thuật, doanh nghiệp có thể chọn béc phun phụ gia thực phẩm, béc phun gia vị, béc phun chất lỏng hoặc béc phun dung dịch.
Nếu Quý khách cần giải pháp tối ưu cho dây chuyền hiện tại, hãy liên hệ Yamaguchi để được tư vấn loại béc phù hợp và nhận mẫu thử trực tiếp.
