Béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm

Trong ngành thực phẩm, độ ẩm luôn là một yếu tố quan trọng quyết định chất lượng sản phẩm, khả năng bảo quản và tính ổn định của quá trình sản xuất. Không khí quá khô có thể làm nguyên liệu mất nước, gây nứt bề mặt, tạo tĩnh điện hoặc khiến bụi phát tán nhiều hơn. Để giải quyết bài toán này, béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm ngày càng được các nhà máy, kho lạnh và dây chuyền chế biến lựa chọn.

Trong đó, béc phun của Ikeuchi (Nhật Bản) được đánh giá rất cao nhờ khả năng tạo sương siêu mịn, ổn định và an toàn vệ sinh thực phẩm. Yamaguchi Việt Nam là đại diện phân phối chính hãng Ikeuchi tại Việt Nam, cung cấp đầy đủ các dòng béc phun tạo ẩm, hệ thống phun tạo ẩm, béc phun sương tạo ẩm, vòi phun sương tạo ẩm cho nhà xưởng.

1. Vì sao kiểm soát độ ẩm trong ngành thực phẩm lại quan trọng?

Trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, độ ẩm ảnh hưởng trực tiếp đến:

• Chất lượng thành phẩm: bánh dễ khô nứt, bột mất độ dai, thực phẩm tươi bị bay hơi nước.
• An toàn vệ sinh: môi trường quá ẩm dễ gây đọng nước, trong khi quá khô làm bụi nhiều hơn.
• Ổn định dây chuyền: điện tích tĩnh gây hút bụi, làm sai lệch khối lượng hoặc ảnh hưởng vật liệu đóng gói.
• Hao hụt sản phẩm: đặc biệt trong kho lạnh hoặc khu vực bảo quản.

Một hệ thống phun tạo ẩm hiệu quả sẽ giúp duy trì độ ẩm lý tưởng, giảm lỗi và bảo vệ sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất.

2. Ứng dụng của béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm

Dưới đây là những khu vực thường lắp béc phun sương tạo ẩm trong nhà máy:

• Phòng ủ – lên men (bánh mì, pho mát, bia): Giữ độ ẩm ổn định giúp quá trình lên men diễn ra đều, bề mặt sản phẩm không bị khô.
• Kho lạnh – kho đông: Hạn chế mất nước, giữ độ tươi và giảm hao hụt.
• Khu vực đóng gói & vật liệu bao bì: Ngăn tĩnh điện, giảm bụi và tránh tình trạng vật liệu bị giòn.
• Công đoạn xử lý bề mặt bánh, bột hoặc thực phẩm tươi: Làm ẩm nhẹ để sản phẩm đạt kết cấu và độ bóng đẹp hơn.

3. Hai ví dụ thực tế từ nhà máy thực phẩm sử dụng béc Ikeuchi

3.1. Nhà máy thực phẩm đông lạnh – Phun ẩm cho bột bánh bao

• Vấn đề: bột bánh bao bị khô khi hấp, làm giảm độ dai và tính đồng nhất.
• Giải pháp: Ikeuchi đề xuất dùng béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm BIMV với lượng phun thấp nhưng sương mịn. Nhiều vòi phun được đặt ngang qua băng tải, điều chỉnh bằng hộp điều khiển trung tâm.
• Kết quả: bột được làm ẩm đồng đều mà không bị ướt, bánh bao đạt chất lượng ổn định mỗi ngày.

3.2. Nhà máy sản xuất phô mai – Tạo ẩm phòng ủ ở 15°C và 85% RH

• Vấn đề: máy tạo ẩm bằng hơi nước gây nhỏ giọt, làm tăng nhiệt và tiêu tốn năng lượng.
• Giải pháp: dùng béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm AKIMist® “E” – công nghệ Dry Fog (giọt ≤10 µm). Sương bay hơi ngay lập tức, không đọng nước.
• Kết quả: phòng ủ duy trì độ ẩm ổn định 24/7, giảm tải hệ thống làm mát, tiết kiệm năng lượng.

4. Béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm được sử dụng nhiều nhất

Dưới đây là hai dòng béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm được các nhà máy thực phẩm sử dụng nhiều nhất nhờ khả năng tạo sương mịn, ổn định và an toàn vệ sinh.

4.1. Hệ thống phun sương tạo ẩm AKIMist® “E” – Dry Fog

Béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm AKIMist® “E” tạo ra hạt sương siêu mịn (≤10 μm) bay hơi ngay trong không khí, giúp tăng ẩm nhanh mà không làm ướt bề mặt. Đây là lựa chọn tiêu chuẩn cho kho lạnh, khu vực đóng gói và dây chuyền cần kiểm soát ẩm ổn định.

Đặc điểm chính:

• Sương cực mịn, phân bố đều, không gây đọng nước.
• Giảm tĩnh điện và bụi, hạn chế lỗi sản phẩm.
• Vật liệu an toàn thực phẩm, dễ vệ sinh.
• Hoạt động tự động với cảm biến độ ẩm.
• Tiết kiệm nước và năng lượng.

Ứng dụng:

• Tạo ẩm cho kho nguyên liệu, kho lạnh.
• Giảm bụi – điện tích ở khu vực đóng gói.
• Béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm giúp giữ ổn định môi trường cho sản phẩm bán thành phẩm.
• Các khu vực yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt.

4.2. Béc phun tạo ẩm và phun phủ BIMV Series – Flat Spray

BIMV chuyên dùng để phun lớp mỏng như dầu chống dính, glaze, hương liệu hoặc dung dịch bảo vệ. Dòng này tạo sương finemist dạng tấm (flat spray), giúp phủ đều và tiết kiệm nguyên liệu.

Đặc điểm chính:

• Hạt sương nhỏ, lớp phủ mỏng và đồng nhất.
• Tiết kiệm dung dịch nhờ lượng phun thấp.
• Inox chống ăn mòn, ít tắc nghẽn, dễ vệ sinh.
• Có nhiều góc phun và lưu lượng để chọn.
• Hoạt động ổn định trên dây chuyền tốc độ cao.

Ứng dụng:

• Phủ dầu chống dính cho khay và khuôn.
• Phun glaze, tạo màu, hương liệu cho snack/bánh.
• Phun lớp bóng hoặc bảo vệ trước đóng gói.
• Tích hợp vào hệ thống phun phủ tự động.

5. Vì sao nên chọn Yamaguchi – đại diện chính hãng Ikeuchi tại Việt Nam?

Ikeuchi là đơn vị tiên phong trong công nghệ béc phun công nghiệp, với hơn 60 năm phát triển các dòng vòi phun độ chính xác cao. Nhờ khả năng tạo sương siêu mịn và ổn định, hãng được gọi là “The Fog Engineers” và được nhiều nhà máy thực phẩm tin dùng.

Tại Việt Nam, Yamaguchi là đại diện phân phối chính hãng, cung cấp đầy đủ các dòng béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm, làm mát và vệ sinh đạt chuẩn quốc tế như ISO, RoHS và vật liệu an toàn thực phẩm.

Ưu điểm nổi bật của béc phun tạo ẩm Ikeuchi:

• Hạt sương rất nhỏ (≤10 μm), bay hơi nhanh, không gây ướt.
• Tiêu thụ năng lượng thấp, tiết kiệm vận hành.
• Hỗ trợ làm mát nhẹ và giảm tĩnh điện, bụi.
• Inox 316L bền, chống ăn mòn, dễ vệ sinh.

Béc phun tạo ẩm ngành thực phẩm là giải pháp quan trọng để ổn định độ ẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm và giảm lỗi trong sản xuất. Với công nghệ Dry Fog, hạt sương siêu mịn và khả năng vận hành an toàn, béc phun của Ikeuchi đang là lựa chọn hàng đầu cho các nhà máy chế biến thực phẩm, kho lạnh và dây chuyền đóng gói.

Nếu bạn đang tìm béc phun tạo ẩm, béc phun sương tạo ẩm, hệ thống phun tạo ẩm hiệu quả, tiết kiệm và phù hợp tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, Yamaguchi – đại diện chính hãng Ikeuchi luôn sẵn sàng đồng hành và tư vấn giải pháp tối ưu nhất cho nhà máy.